牛スジを焼酎に漬け込み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かす。漬け込み過ぎに注意。

牛スジを3cmくらいの削ぎ切りにして、鍋に水を張り、その中へ投入。

☆を全て加えてから、中火にかける。

ネギは3cmくらい、しらたきは長すぎたら食べやすい長さに切っておく。

沸騰したら、アクをとり、弱火にする。

15分ほど煮込んだら、ネギとしらたきを投入。

食べる時に火にかけて、ニラを投入。再び温まったら出来上がり。

お好みで一味をかけていただきます。
ご飯のおかずにも、お酒の肴にも！
ニラが苦手なら、最後に万能ネギを散らしても。