屋台の牛スジ煮込み
ちゃは子 @cook_40070802
トロトロに煮込まれた牛スジ！ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
たくさん売れるように、色々試行錯誤したという父ちゃんのレシピを聞き出しました（笑）
屋台の牛スジ煮込み
トロトロに煮込まれた牛スジ！ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
たくさん売れるように、色々試行錯誤したという父ちゃんのレシピを聞き出しました（笑）
作り方
- 1
牛スジを焼酎に漬け込み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かす。漬け込み過ぎに注意。
-
- 2
牛スジを3cmくらいの削ぎ切りにして、鍋に水を張り、その中へ投入。
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- 3
☆を全て加えてから、中火にかける。
-
- 4
ネギは3cmくらい、しらたきは長すぎたら食べやすい長さに切っておく。
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- 5
沸騰したら、アクをとり、弱火にする。
-
- 6
15分ほど煮込んだら、ネギとしらたきを投入。
-
- 7
30分ほど弱火で煮込んだら、豆腐を適当な大きさに崩しながら入れ、さらに20分ほど煮込む。
- 8
いったん火を止めて、味をしみこませる。1時間以上寝かせると美味しくなります。
- 9
食べる時に火にかけて、ニラを投入。再び温まったら出来上がり。
-
- 10
お好みで一味をかけていただきます。
ご飯のおかずにも、お酒の肴にも！
ニラが苦手なら、最後に万能ネギを散らしても。 -
コツ・ポイント
水から煮ることで、柔らかくトロトロに仕上がります。
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