鍋に酒、醤油、みりん、砂糖とせん切りにした生姜を入れ、火にかける。

アルコールが飛んだら、一旦火を止める。イカを入れ、タレと絡める。イカに火が通るまで煮詰める。

タレに照りが出たら、取り出したイカを鍋に戻し入れ、絡める。

イカに照りがついたら、火を止め、深めのお皿にタレごと盛る。