ゴーヤチャンプルー
大醤株式会社 @daisho1800
ゴーヤの苦みは、かつおぶしを効かせると美味しくなります。うどんつゆはチャンプルーにとても便利。これ1本で味が決まります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーも「うどんつゆ」を使うと簡単です。本醸造濃口醤油と淡口醤油にかつお、うるめ、昆布、椎茸をふんだんに使用した「うどんつゆ」は炒め物にも使えます。ごはんによく合う味付けのおかずは出来あがります。
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦みは、かつおぶしを効かせると美味しくなります。うどんつゆはチャンプルーにとても便利。これ1本で味が決まります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーも「うどんつゆ」を使うと簡単です。本醸造濃口醤油と淡口醤油にかつお、うるめ、昆布、椎茸をふんだんに使用した「うどんつゆ」は炒め物にも使えます。ごはんによく合う味付けのおかずは出来あがります。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り種と綿をスプーンで取り、2mm幅に薄切りにする。
- 2
木綿豆腐はザルに入れ、軽い重石をして水をきる。
- 3
豚肉は4cm幅に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ②をくずしながら入れ、色がつくくらいまで焼けたら取り出す。
- 5
豚肉を入れて中火炒め、色が変わったらゴーヤを加え、しんなりして色が鮮やかになるまで約5分炒める。
- 6
④の豆腐をフライパンにもどし、うどんのつゆを加え、炒め合わせる。
- 7
卵を溶きほぐし、全体に広がるように卵を加え、蓋をして半熟状に固まったら火を止める。
- 8
皿に盛りつけ、鰹節をかけたら出来あがりです。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが苦手な方は、スライスしたゴーヤに塩を振って手で揉み、水分が出たら水洗いして炒めてください。卵は混ぜすぎず半熟状に固めると美味しくお召し上がりいただけます。
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