梅干しは種をとり包丁でたたく。ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにごま油（大さじ1・分量外）を熱し、ちりめんじゃこを炒める。

ご飯も入れ炒め合わせ、パラパラほぐれるれば、梅干し・塩昆布を加え全体になじますように炒める。

醤油を鍋肌からまわしいれて、ねぎ・かつ・、すりごま（大さじ2）を加えて味を調え、ごま油を少々回し入れて火をとめる。

器に盛って、細くちぎったしそとすりごまを混ぜて、散らす。