味噌の選び方と保存の仕方

sugarbeast's cooksnap of when they made 味噌の選び方と保存の仕方.
チョロ爺
チョロ爺 @cook_40238672

意外と知らなかった選び方と保存法です
このレシピの生い立ち
テレビで見た保存法を忘れないように

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 味噌 1パック

作り方

  1. 1

    ☝美味しい味噌の条件

    ① 「無添加」が特に重要

    ② 長期熟成

    ③ 吸気口付き

  2. 2

    生きた無添加味噌は呼吸する為熟成でパッケージが膨らむので，パッケージの蓋にガス抜きバルブ(呼吸口)が付いている物がいい

  3. 3

    袋詰めの味噌にも穴があるので，倒さないように持ち運びに注意する

  4. 4

    スプーン等でお味噌をすくうと穴ができますよね

  5. 5

    使いかけの味噌は，空気に触れる面積を減らして酸化防止のため，表面を平らにする

  6. 6

    味噌の表面にラップを貼り付けて冷蔵庫で保存することで熟成が遅れて風味を保つことができる

  7. 7

    開封して１ヶ月で使い切れないものは冷凍保存すると美味しさが保たれます
    冷凍しても凍りません
    日付けを付けると良いです☺

  8. 8

    【補足】
    出汁を入れずにお味噌汁作ると野菜嫌いがなおるかも?!
    出汁を入れると味噌と野菜の味が際立って美味しくなるけど…

  9. 9

    嫌いな野菜の味も際立たせてしまう
    そこで，出汁を入れず味噌だけ溶かして，具材は少し長めに煮ると味噌の味が具に染み込むので

  10. 10

    味噌が野菜のクセを減らして食べやすくしてくれるそうです

コツ・ポイント

※味噌は水分の他に,塩分と糖分等の成分がたくさん含まれているので,一般の冷凍庫(−5℃〜−15℃)では凍りません。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

チョロ爺
チョロ爺 @cook_40238672
に公開
主婦歴は長いけど基本料理は苦手…作るより食べる方が得意な私の覚え書き用長女に｢クックパッドとかにのせてくれたら料理するかも…｣と言われたので頑張ってみる事に…(¯—¯٥)娘達に伝えたい事も含めて載せていきたいと思います基本テレビや雑誌等で見て覚えておきたい料理のレシピです失礼があったらごめんなさい
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ご飯がすすむ🐾鯖のガリバタぽん酢炒め ねねこ/•᷅•᷄\୭ 🐾
  2. 板チョコを挟んだとろけるチョコパンケーキ 白いエプロンのクマ
  3. グリンピースご飯 おなかがぺこりん
  4. むきえびのホワイトシチュー クックMRC59P☆
  5. 白身魚のカルパッチョ 甘酒と発酵の店麹家
  1. とりむね肉 玉子 唐揚げ msgnb120
  2. お弁当(11/15) 牛乳オムレツ msgnb120
  3. 簡単❗イチゴと生クリームのパイ スーパープラネット
  4. 白菜と鮭のクリーム鍋！ mamaさん1221