トマトをざく切りにする。

トマトの倍量、水をいれる。

弱火でとろとろ10分くらい火入れ、アクはきれいにとる。

ペーパーフィルターを用意して、煮たやつをドリップ。よけいな力は加えない。

ドリップして、トマト出汁が完成。ペーパーフィルターに残ったカスは、煮込み料理とかソースとかに使って。