ぬか漬けを作る（冷蔵庫管理）
蜜柑の庭 @cook_40062673
無精者にお勧め(^^ゞ
冷蔵庫でゆっくり漬かる♡
このレシピの生い立ち
友人からぬか床付きぬか漬けをもらったのを機に冷蔵庫でぬか漬けを作り始めたのですが、きゅうり1本かぶ1個漬けるのがやっとの量だった為、どんどんぬか床が減ってしまい、新たにぬか床作りにトライする事にしました(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸騰させ塩を入れ完全に溶かして冷ましておく。
- 2
ボールに糠を入れ塩水を加えながら混ぜる。味噌位の硬さになったら止める。
-
- 3
ラップを掛ける。
1日2～3回かき混ぜながら4～5日おく。
切り昆布、唐辛子、干しエビ、鰹節粉等を加える。 - 4
屑野菜を漬け込む。
-
- 5
1週間位たったら屑野菜を除き均す。
（ここまで常温） -
- 6
塩もみした野菜をぬか床に沈める様に漬ける。
-
- 7
糠の表面を均し蓋をして冷蔵庫へ。
-
- 8
水分が多くなったら炒り糠を少し加える。
コツ・ポイント
ゆっくり漬かるので頻繁に混ぜなくても大丈夫です(^^)v
ぬか漬け初心者で、炒り糠の袋に書いてある方法と友人からのアドバイスを参考に作りました。
夏は最初から冷蔵庫管理の方が良いかも知れません。
リアクション
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