ローストホース丼の試作

basasiya @cook_40284827
29年に百貨店の鶴屋のイベントでお弁当に入れたローストホースを再現してみました。
このレシピの生い立ち
牛のローストビーフじゃありきたり過ぎるなと。やっぱり馬刺し屋らしいの作らないとですね。
作り方
- 1
馬のロース肉をオリーブオイル、ブラックペッパー、塩で味付け。
- 2
真空包装して一晩寝かせて。
- 3
翌日、スチームコンベクションでゆっくり調理。
- 4
丼にご飯、オニオンスライスを盛り付け、ローストホースを乗せて、温玉と大根おろしソースをかけてネギを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
塩、多目かな?と、思う位使った方がいいですね。
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