ローストホース丼の試作

basasiya
basasiya @cook_40284827

29年に百貨店の鶴屋のイベントでお弁当に入れたローストホースを再現してみました。
このレシピの生い立ち
牛のローストビーフじゃありきたり過ぎるなと。やっぱり馬刺し屋らしいの作らないとですね。

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材料

2人分
  1. 馬肉ロース肉 400g
  2. オリーブオイル 20cc
  3. 20g
  4. ブラックペッパー 少量

作り方

  1. 1

    馬のロース肉をオリーブオイル、ブラックペッパー、塩で味付け。

  2. 2

    真空包装して一晩寝かせて。

  3. 3

    翌日、スチームコンベクションでゆっくり調理。

  4. 4

    丼にご飯、オニオンスライスを盛り付け、ローストホースを乗せて、温玉と大根おろしソースをかけてネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

塩、多目かな?と、思う位使った方がいいですね。

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レシピ作者

basasiya
basasiya @cook_40284827
に公開
馬刺し屋の親方が、なんさまよんさま造ります。
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