たけのことキクラゲの春巻
シロイツキ @cook_40218793
たけのことキクラゲたっぷり。肉肉しくないので、さっぱりいただけます。生姜の香りがアクセント。
このレシピの生い立ち
うちの春巻と言ったら、これです。
たけのことキクラゲの春巻
たけのことキクラゲたっぷり。肉肉しくないので、さっぱりいただけます。生姜の香りがアクセント。
このレシピの生い立ち
うちの春巻と言ったら、これです。
作り方
- 1
お湯を沸かし、細切りたけのこを湯がきます。
- 2
豚肉を細切りたけのこと同じ大きさに切ります。
-
- 3
ネギも同様に。
-
- 4
キクラゲも同様に。
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- 5
生姜は出来るだけ細切りに。
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- 6
フライパンに、ごま油、生姜、豚肉の順に重ね、上に塩胡椒を少々振ったら、蓋をして弱火にかけます。
-
- 7
ジュワジュワ音がしてきたら、たけのこ、キクラゲを加え、中火で炒めます。
- 8
豚肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、蓋をして煮ます。
- 9
ネギの良い香りがしてきたら、ごま油大さじ1を回し入れたら火を止め、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせたら、冷まします。
- 10
充分冷ましたら、10等分し春巻の皮に巻きます。
-
- 11
最初の一巻きで、空気を抜きます。
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- 12
巻き終わりのノリは、餡のとろみを使います。
-
- 13
180℃くらいの油で裏表5分ほど揚げれば出来上がり。酢辛子でどうぞ。
-
コツ・ポイント
乾燥キクラゲを使う時は、冷蔵庫で2時間位で戻ります。
細切りたけのこは、一度湯がいた方が風味が良くなります。餡のとろみは少なく、具材がまとまる程度です。
充分冷ましてから、中身を詰め過ぎずに巻くと、油ハネが防げます。
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