レンジで簡単 手作り豆腐
レンジで簡単に作れる豆腐です。
にがりは1mlの滴数の目安が記載されているものが便利です。
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理ビギナーズテキストに掲載されていたレシピを参考に、我が家で作りやすいよう量と加熱時間をアレンジしたものです。
泡が無ければ爆発せずにブツブツが出来ないのだと思いますが、
気軽に作りたいので、私はそのまま加熱しています。
アプリでひらく作り方
- 1
レンジ対応の器に豆乳を入れる。
器は厚すぎないもの、ラップがぴったりくっつくものが良い。
以下の写真はすべて3皿分。 - 2
にがりを入れて混ぜる。
ここで使用しているにがりは15滴が約1ml。
スプーンで右に10回左に10回が目安。 -
- 3
ラップをかける。
ピンピンに張り過ぎないけれども、フチと側面はぴったりくっつけるのがポイント。 -
- 4
ひと皿ずつ、
レンジ500ワットで1分加熱する。
豆乳の泡が爆発して音がするが、ラップがきちんとかけてあれば大丈夫。 -
- 5
加熱後粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5分くらい置いたあと、温かいままでも。
柔らかいので、私はスプーンで食べています。 - 6
私が使用しているにがり。
一度間違えて、にがり成分が薄いもの（開栓後要冷蔵のもの）を購入し失敗したのでお気をつけ下さい。 -
- 7
使用した豆乳で気付いたことを追記します。
- 8
トップバリュグリーンアイ
オーガニック
成分無調整豆乳泡の爆発が比較的少なく、程よい柔らかさになります。
-
- 9
CGC 無調整豆乳
何故かすごく爆発します。
仕上がりは、これ固まってないのかな？と思う位、柔らかくなります。 -
- 10
スジャータめいらく
成分無調整 有機豆乳爆発しても激しくなく、比較的固めに仕上がります。
濃いめで風味が強いです。 -
- 11
マルサン
毎日おいしい無調整豆乳泡の爆発が比較的少なく、程よい柔らかさになります。
-
- 12
COOP
国産大豆の無調整豆乳たまに大きく爆発することもありますが、無難に作れます。
程よい柔らかさになります。 -
- 13
キッコーマン
おいしい無調整豆乳泡の爆発が比較的少なく、程よい柔らかさになります。
-
- 14
くらしモア
無調整豆乳泡の爆発が比較的少なく、程よい柔らかさになります。
-
コツ・ポイント
ラップをピンピンに張り過ぎると、泡が爆発した際に破れて、レンジ内が大惨事になってしまいます。
フチがくっついてないのも×。
ラップはいい物(サランラップ、クレラップ)を使うのが無難です。
器が厚い場合は10秒長めに加熱してください。
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