折り込みパイ(少量)
ビストロタンオタン @cook_40247834
少量の折り込みパイのレシピです。ミルフィーユにして4〜8人前ほど。
このレシピの生い立ち
柿のミルフィーユ、紅茶風味を作るにあたり、市販のパイ生地でもいいのですが、せっかくなので手作りのパイ生地のレシピも書きました。一般的な折り込みパイを分量少なめで作りました。
折り込みパイ(少量)
少量の折り込みパイのレシピです。ミルフィーユにして4〜8人前ほど。
このレシピの生い立ち
柿のミルフィーユ、紅茶風味を作るにあたり、市販のパイ生地でもいいのですが、せっかくなので手作りのパイ生地のレシピも書きました。一般的な折り込みパイを分量少なめで作りました。
作り方
- 1
ボールに強力粉、薄力粉を入れ、塩、冷水を加えて手で練り合わせ、１つにまとめてラップに包み、30分以上休ませる。
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- 2
冷えたバターをラップで挟み、綿棒で叩き伸ばす。
-
- 3
①の生地を強力粉(分量外)を振って、綿棒で伸ばして、②のバターを包み込む。
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- 4
つなぎ目をしっかりつなぐ。
-
- 5
強力粉を適宜振りながら、縦の長さを横幅の3倍に伸ばし、三つ折りにする。
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- 6
90度向きを変え、同様に伸ばし折りたたむ。ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。同じ工程を2回繰り返し、合計6回おる。
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コツ・ポイント
バターをラップで挟んで叩くとめん棒にくっつかず、楽です。ちぎれて混ざってしまわないようにだけ気をつけましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20179890
