ふきのとうの皮はあらかじめ天ぷらにしておきます。

豆もやしは流水で洗い根切りし熱湯にくぐらせザルで湯切りしギュッと絞っておきます。

油麩は出汁に両面しっかり浸けておきます。液体の昆布出汁を少量加えて下味を付けておくとより美味しくなります。

人参は食べやすい大きさに切ります。

椎茸は１口大より大きめに切ります。（炒めると縮みます。）

菜の花は冷凍した茎と葉を使います。ボールに凍ったままの菜の花を入れます。

熱湯を菜の花が浸かる位掛けます。

お湯を捨てて触れる温度になったらギュッと絞り3cm長さに切り、ほぐしておきます。

フライパンに油を入れ椎茸、人参の順に炒めます。

椎茸がこんがりしてきたら２と８と塩を入れ軽く混ぜます。

３の油麩（浸けた昆布出汁も）を加えます。

★を入れ全体を混ぜ合わせ味を馴染ませます。

水気が引いてきたら真ん中を開けて卵を落とし炒り卵を作ります。

１を加え火加減を最強にして混ぜながら炒め水気を飛ばしたら火を止めます。

ごま油を落として全体に絡めます。

お皿に盛りつけて完成です。