お米を研いで、普通に水を張る。ジャスミンライスでも同じように炊きますが、さっと洗う程度に研ぐ。

●のニンニクとしょうがをスライスし、鶏肉をお米に乗せ、オイルを一回しかけてスイッチオン。普通炊きで。

炊いている間にたれをつくる。たれの材料を混ぜていくだけです。

とうがらしとニンニクはすりこぎに入れ、擦るではなく叩き潰す。屋台のソムタム屋さんの壺の代わり。潰すことで風味が変わる。

しょうがはおろし器で味を見ながら入れていく。お好みに仕上げて下さい。

おまけ

とうがんまたは大根を鶏がらスープで煮る。やわやわになるくらいまで煮る。

塩で味を整えるだけでカオマンガイについてくるスープになる。可能なら、パクチーの根っこを包丁で潰して煮ると本格的。

盛り付けて食べる。タイを恋しがりながら、食べよう！