パツァス ギリシャ流スープ のアレンジ
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
二日酔いに効用の臓物スープ。羊の脛から出汁とり、羊乳、ニンニク、唐辛子とビネガーで調味らしいです。
アレンジしました。
このレシピの生い立ち
ある理由で、ギリシャ料理の研究やることに。
パツァス ギリシャ流スープ のアレンジ
二日酔いに効用の臓物スープ。羊の脛から出汁とり、羊乳、ニンニク、唐辛子とビネガーで調味らしいです。
アレンジしました。
このレシピの生い立ち
ある理由で、ギリシャ料理の研究やることに。
作り方
- 1
センマイを下茹でします。
鍋に、薄切りセロリ、玉ねぎ、牛豚合い挽き肉、オリーブ油。
-
- 2
センマイを入れて、火に掛ける。
ある程度油が回ったら、白ワインを。強火でアルコール飛ばします。
-
- 3
鶏ガラスープを。
ニンニクと赤トウガラシを加えて、蓋して、20～30分ほど弱火で炊きます。
-
- 4
少量の砂糖を加えます。
塩胡椒で味を整えます。
ビネガー、ハーブ、コーヒークリーム、少量のバターを。
-
- 5
数分弱火で全体を馴染ませます。
完成です。
-
コツ・ポイント
もつ煮やあら煮と同じで、ギリシャ流のホルモン料理です。東地中海、中東、バルカン半島地域には、ご当地流の似た料理が存在します。
もつ煮だから、下茹ではやらないと、と思います。
手軽にある材料で作りました。
リアクション
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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