赤紫蘇の塩漬け

梅干し･塩漬け用に下処理をした赤紫蘇の葉を、タッパーに入れる。

ここに梅干し用に漬け込んでいるところから梅酢を拝借。これを適量振りかける。

数時間おくと、赤ジソの赤色が綺麗に発色してくる。

選択肢：１）これを梅干しに漬け込む　２）これをこのまま塩漬けにする。　３）柴漬けの素材にする。

２）の場合はその他に調味料（可能な限り自然素材）を加えれば、面白いものが出来ると思う。