栗は皮のまま30分〜40分ゆで、ザルにあげ、少し冷めたら熱いうちに、包丁で半分に切り、スプーンで中身をくり取る。

さつまいもは皮を良く洗いラップに包みレンジで5分。縦に切ってから輪切り。1の栗のボールに入れる。

熱いまま、砂糖、バターをいれ、杓子で切り混ぜる。つぶつぶがあった方が歯応えがありいい。

ラム酒(菓子作り用でもok)も入れ良く混ぜる。

スプーンですくい、ラップに包み、巾着の形に丸め、出来上がり。