ごぼうのポタージュ
seed＊cafe @cook_40113936
風味最高のごぼうのポタージュ。野菜を蒸し炒めにして味や香りを引き出します。
このレシピの生い立ち
食物繊維たっぷりで身体に優しいスープを作りたくて。
ごぼうのポタージュ
風味最高のごぼうのポタージュ。野菜を蒸し炒めにして味や香りを引き出します。
このレシピの生い立ち
食物繊維たっぷりで身体に優しいスープを作りたくて。
作り方
- 1
ごぼうは小口切りにし、水にさらす。
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋にオリーブ油、１を入れ、ふたをして弱火にかけ、時々蓋を取って炒めながら5分蒸し炒めにする。
- 3
水を加えて、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約15分煮込む。
- 4
3の粗熱が取れたら、具のみをミキサーに入れて攪拌し、なめらかになったらスープも加え、さらに攪拌する。
-
- 5
４を鍋に戻して煮立て、牛乳・コンソメを加えて温め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けて完成☆
-
コツ・ポイント
ミキサーにかける際は具だけ先にミキサーにかけるとなめらかになりやすいです。
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