レーズン酵母の起こし方
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
自家製で仕込もう、天然酵母。
このレシピの生い立ち
発酵させる楽しさが生まれる。
私は、グルテンフリー米粉の蒸しブレッドで使うことがあるので、
いずれは、そのブレッドのレシピを挙げるかもしれないので、その時のための序章にすぎない。
レーズン酵母の起こし方
自家製で仕込もう、天然酵母。
このレシピの生い立ち
発酵させる楽しさが生まれる。
私は、グルテンフリー米粉の蒸しブレッドで使うことがあるので、
いずれは、そのブレッドのレシピを挙げるかもしれないので、その時のための序章にすぎない。
作り方
- 1
蓋付き瓶を熱菌消毒して、乾かしておく
- 2
材料を瓶に入れ、１回だけぐるっとふる
- 3
２５度くらいに保てるところ（または、暖かい場所）で放置。
- 4
１日１回軽く振って、ふたを開ける。数日繰り返す。
- 5
４を繰り返していくうちに、プシューとすごい勢いの音がして、レーズン浮いてきて、泡泡になったら、完成。
コツ・ポイント
冬は、１０日かかることもあるから、あきらめない。
逆に夏の方が、かび臭かったりする。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20192322
