味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。

20分くらい水を吸わせた茄子をザルにあげ、軽く水を切ったらフライパンで揚げ焼きのようにしてじっくり火を通す。油ハネ注意。

フライパンに野菜と合わせ味噌を合わせて軽く火を通す。

入れるのを忘れてたが、茄子の余白でピーマンも揚げる。

刻んだ大葉を添える。白ゴマもトッピングする。