レンチン４分・基本のポテサラ ホテルの味
ジャガイモ、玉ねぎ、キュウリだけのシンプルなポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、NHK今日の料理で帝国ホテルの故・村上シェフが紹介したポテトサラダを見て真似しました。当時は電子レンジではなく蒸かしていました。
酢でなくレモン果汁、玉ねぎスライスを入れる事でお肉屋さんではなくホテルの味になったのではと思います。
レンチン４分・基本のポテサラ ホテルの味
ジャガイモ、玉ねぎ、キュウリだけのシンプルなポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、NHK今日の料理で帝国ホテルの故・村上シェフが紹介したポテトサラダを見て真似しました。当時は電子レンジではなく蒸かしていました。
酢でなくレモン果汁、玉ねぎスライスを入れる事でお肉屋さんではなくホテルの味になったのではと思います。
作り方
- 1
①ジャガイモの泥を洗い落し、まな板の上を転がして深さ5mm位の切込みを１周入れる。
③大き目のラップでしっかり包む。 -
- 2
①レンジ600Wで２分加熱。
②ジャガイモを裏返して600Wで2分加熱。
③レンジから取り出しラップを広げ冷ましておく。 -
- 3
①玉ねぎを薄くスライスして小さじ１の塩で良く揉む。
②塩を水で洗い流して軽く絞っておく。 -
- 4
①キュウリ1/2本を手のひらで良く塩もみする。
②塩を水で洗い流してキッチンペーパーで拭いておく。 -
- 5
①ジャガイモの皮を剥いて包丁の刃元で芽を取り除く。
②ジャガイモを潰して塩コショウとレモン果汁を入れて良く混ぜる。 -
- 6
①玉ねぎ・キュウリのスライスを混ぜ合わせる。
②マヨネーズを加えて混ぜて出来上がり。 -
- 7
仕上げにゆで卵のスライスとレタス・ブロッコリー・ミニトマトで飾り付けしました。
ハムのスライスはお好みで入れて下さい。
- 8
新玉ねぎの場合は塩揉みは不要です。
私の好みですが中濃ソースを掛けて食べると美味しいです。
- 9
新じゃがの場合のレンジは片側が１分４０秒位で合計３分２０秒位です。
ジャガイモの潰し方の全部、半分、少しはお好みで。
コツ・ポイント
①ラップは大きくカットして空気が漏れない様にしっかり巻く。
②レンジが500Wの時は加熱時間を追加。
③ジャガイモの重量でレンジの加熱時間を調節。
④大人向けにベーコンチップ、子供向けにレーズン・リンゴスライスなどでアレンジ下さい。
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