粉類は合わせて振るう。

卵は、白身と黄身を分ける。

砂糖を白身と黄身用に125gずつ計量する。

ココナッツ油は湯煎して溶かし、ココナッツミルクと混ぜ合わせる。

黄身に砂糖を加えて、泡立て器でマヨネーズ位の硬さになるまで混ぜ合わせる。

バニラビーンズを加えて軽く混ぜ、4を3回位に分けてくわえる。
加える度に、しっかりと混ぜ合わせる事。

6に粉を振るいながら、3回位に分けてくわえる。
最後の1回はゴムベラで混ぜる。
オーブンを190度50分で予熱を する。

ハンドミキサーで白身を混ぜる。
細かな泡が立ったら、砂糖を3回位に分けてくわえる。
加える度にしっかりと混ぜ合わせる。

ハンドミキサーを持ち上げた時にツノが立ったら混ぜ終わり。

黄身のボールにチョコとココナッツフレークを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

10に9を1/3位入れて、泡が消えてもいいから、しっかりと混ぜ合わせる。

11を白身のボールに入れて、泡が消えないように気をつけながら、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

型に8分目まで流し入れて、オーブンで焼く。
中心に竹串を刺して、何も付いてこなければ焼きあがり。