フレンチ風ポークステーキ
muchan611 @cook_40128938
バターと白ワインの組み合わせが、お店感出て美味しくできます！プロシュート(生ハム)の塩っ気も相性バツグン。
このレシピの生い立ち
外食気分を味わいたくて
フレンチ風ポークステーキ
バターと白ワインの組み合わせが、お店感出て美味しくできます！プロシュート(生ハム)の塩っ気も相性バツグン。
このレシピの生い立ち
外食気分を味わいたくて
作り方
- 1
豚ロースを少し伸ばして、両面に塩胡椒を振った後、セージの葉を片面に貼り付ける
- 2
セージの葉の上に、プロシュートを乗せて、お肉の両面に小麦粉(大さじ2程度)をまぶす
- 3
多めにオリーブオイルをひいたフライパンで、お肉を両面焼く(焼きすぎ注意！)
一旦、お肉を取り出しておく - 4
フライパンの油を捨てて、白ワイン(60cc)と水(60cc)を入れて、煮詰める
ポイント：肉汁は残して油だけ捨てる
- 5
煮詰まったら、バター(20g)と塩、胡椒を適量入れて、バターを溶かす
- 6
お肉をフライパンに戻して、ソースとあえる
コツ・ポイント
お肉から出た旨味を、ソースに活用する！
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