肉巻きウズラ
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ウズラの卵にお肉を巻いて，タンパク質も，ビタミンもたっぷりいただきます！
このレシピの生い立ち
ともだかずこさんの「食事でよくなる！子供の発達障害ー実践レシピ集」の「ウズラの卵入りミートボール」を参考に，大人版の肉巻きウズラを作りました。
バラ肉では巻きにくかったので，脂部分が少し多めのしゃぶしゃぶ用のロース肉で巻きました。
肉巻きウズラ
ウズラの卵にお肉を巻いて，タンパク質も，ビタミンもたっぷりいただきます！
このレシピの生い立ち
ともだかずこさんの「食事でよくなる！子供の発達障害ー実践レシピ集」の「ウズラの卵入りミートボール」を参考に，大人版の肉巻きウズラを作りました。
バラ肉では巻きにくかったので，脂部分が少し多めのしゃぶしゃぶ用のロース肉で巻きました。
作り方
- 1
ウズラの卵を茹でます。(水からいれて、沸騰したら3～4分でゆだります)
-
- 2
ウズラの殻をむき，水気をしっかりふきとって，片栗粉を軽くまぶします。
-
- 3
ウズラに肉を巻きつけます。巻きつけたら手でくるくると肉を馴染ませ，胡椒をして片栗粉を軽くまぶします。
-
- 4
フライパンに肉巻きウズラを並べて中火にかけます。
-
- 5
肉がはがれないよう，焦がさないよう気をつけて，外側全体に焼き色をつけます。
-
- 6
全体に色がついたら，蓋をして，中火の弱火で焦げないよう蒸し焼きにします。
- 7
ときどきコロコロ転がして焼きます。全体が焼けたら，一旦皿にあけ，フライパンの油をふき取ります。
- 8
フライパンに酢と醤油を入れ，７の肉巻きウズラを戻し，コロコロ転がしながら味をつけます。タレが煮詰まる寸前に火を止めます。
-
- 9
パセリをみじん切りにします。
- 10
器に肉巻きウズラを盛り，パセリを散らして出来上がり！
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コツ・ポイント
ウズラはタンパク質のほか，ビタミンB12や葉酸，ビタミンA,E,DHA，鉄も多いので，しっかりとりたい！
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