タルト型にパイシートを敷く。ラップと綿棒を使い生地を約2mm厚にのばす。フチは1cm厚位の土手状に整え底面はピケする。

1を冷凍庫で10分以上休ませた後、上からオーブンシートを敷いて重石をのせ200度のオーブン上段で30分間、空焼きする。

弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩コショウする。

ボウルに卵生地の材料を全て入れて混ぜる。3,4を加え、全体を混ぜる。

空焼きした生地の底にミックスチーズを敷き詰めた上に5の具材を流しいれる。さらにミックスチーズをちらしても良い。

予熱後、200度のオーブン下段で30分焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶす。焼きあがったらパセリをちらす。