絶品煮込み♪聖護院大根と鶏そぼろの煮物

Name: 絶品煮込み♪聖護院大根と鶏そぼろの煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山城屋 京都産聖護院干し大根（乾物） ３０ｇ; 山城屋 京都産きざみ人参（冬人参限定、蒸し調理、乾燥済） ３ｇ; 山城屋 熊本県産きくらげ（乾物） ３ｇ; 鶏ひき肉 １００ｇ; 長ねぎ １０ｇ; しょうが ５ｇ; だししょう油 大さじ2～３; 水（聖護院大根の戻し汁でも可） ４００ｃｃ; 塩・こしょう 少々; ごま油 小さじ1; 片栗粉 大さじ2

今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

京野菜聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群！煮物に最適です。味がよく染み込んでとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。

材料

4人分

山城屋　京都産聖護院干し大根（乾物）３０ｇ
山城屋　京都産きざみ人参（冬人参限定、蒸し調理、乾燥済）３ｇ
山城屋　熊本県産きくらげ（乾物）３ｇ
鶏ひき肉１００ｇ
長ねぎ１０ｇ
しょうが　５ｇ
だししょう油大さじ2～３　
水（聖護院大根の戻し汁でも可）４００ｃｃ
塩・こしょう　少々　
ごま油小さじ1
片栗粉大さじ2

作り方

1
①聖護院大根の乾物を水戻しして（冷蔵庫で一晩以上）、食べやすい大きさに切ります。
2
②しょうがと長ねぎをみじん切りにします。きくらげを水戻しスライス、乾燥人参も水戻し4分
3
③フライパンを火にかけ、ごま油でしょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、塩こしょうします
4
④①を加えてさらに約1分炒めます。
5
⑤人参、きくらげ、水を入れ、煮立ってきたらアクを取り、だししょう油を加え、落し蓋をして中火で約15分煮ます。
6
⑥長ねぎ、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらできあがりです。
7
出来上がり写真
8
京都府与謝野町で契約栽培した聖護院大根（特別栽培農産物⇒農薬、化学肥料の使用を当地比50％以下）を乾燥しました
9
本レシピで使用した人参です。https://goo.gl/kaIW6c
10
本レシピで使用しました。

コツ・ポイント

聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩（半日）かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。
『山城屋聖護院大根の産地紹介』
http://amba.to/1dMtXXs

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Tケｰ′sK

聖護院大根は自分で干してみました。歯ごたえが良く、美味しかったです。

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今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

2019/12/15 02:42に公開

創業明治37年　京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪　山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。