具だくさんのおかず春巻き

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spicemagic
spicemagic @cook_40103058

我が家の子供達が最も愛する１品です。
野菜がたっぷりと入ったおかず春巻きですヨ♪
このレシピの生い立ち
数十年前によく通っていた お気に入りの中華料理店の春巻きを、試行錯誤して我が家の味に（ゝ。∂）ｖ

材料が多くて複雑に見えますが,ほとんど調味料。合わせて準備しておけは後は一気！

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材料

１０本分
  1. ・豚細切れ（細切り） 150g
  2. ・むき海老(横に半分に切る) 60～80g
  3. ☆生姜汁 大さじ1/2
  4. ☆紹興酒又は酒 大さじ1.1/2
  5. ☆塩 胡椒 各少々
  6. ☆醤油 小さじ1/2
  7. ☆最後に片栗粉 大さじ1.1/2
  8. ・人参(千切り) 50g
  9. ・筍(千切り)＋片栗粉小さじ1 100g
  10. ・水で戻した干し椎茸(千切り) 3～4枚
  11. ・ニラ(3～4cmに切る) 1/2袋分
  12. ・茹でた春雨(4cmに切る） 10～15g
  13. 春巻きの皮 10枚
  14. 味付け調味料
  15. ①紹興酒又は酒 20cc
  16. ②○オイスターソース 大さじ1/2
  17. 　○砂糖 小さじ1
  18. 　○中華だしの素 小さじ1/3
  19. 　○醤油 大さじ1/2
  20. 　○塩 胡椒 各適宜
  21. ③○最後に胡麻油 大さじ1
  22. 水溶き小麦粉 小麦粉大さじ3＋水大さじ2
  23. サラダ油　揚げ油

作り方

  1. 1

    肉と海老は☆で下味をつける(写真)｡
    ②の○を合わせておく｡
    水溶き小麦粉を準備。

  2. 2

    材料を切る｡春雨は茹でてカット。
    筍は片栗粉をまぶす。

  3. 3

    具の味付けは①②③の順に作業。
    中華鍋にサラダ油30ccを熱し1の豚と海老を炒める(写真)｡①を鍋肌に回し入れる。

  4. 4

    筍,椎茸,人参を炒める。②を加えて味を付けたら,ニラと春雨を加えさっと炒め,最後に③の胡麻油を加えてパットに移す。

  5. 5

    粗熱が取れた4を10等分にて春巻きの皮に包む｡＊皮の２片に1の水溶き小麦粉を塗る。

  6. 6

    180℃の油で揚げる。
    2～3等分に切って頂きましょう。

コツ・ポイント

3、4は強火で一気に仕上げます。
４の胡麻油を入れ忘れないように！

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レシピ作者

spicemagic
spicemagic @cook_40103058
に公開
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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