唐揚げの浸けダレ★梨汁ソルベからの進化系
kuragenoie @cook_40055651
「ガリガリ君的冷凍梨汁ソルベ」から発展、唐揚げの為の浸けダレ。
このレシピの生い立ち
梨の季節に梨粉砕冷凍。同じく林檎も新玉葱もそれぞれの季節にシャーベット冷凍しておきます。それぞれタレやドレッシングづくりに活躍。焼肉のタレID20149355もどうぞ
アプリでひらく作り方
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冷凍梨を解凍後、☆印を良く混ぜ、一口大に切り揃えた鶏肉に良く揉み込んで1時間以上～一晩寝かせる。塩麹の使用も良い
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漬込み後、汁気を切り、溶き卵をくぐらせて強力粉と片栗粉、1:1のブレンド粉をまぶして180度のオイルでからっと揚げて完成
コツ・ポイント
ガリガリ君的冷凍梨梨汁ソルベID20120062の冷凍梨の代わりにおろし林檎でもＯＫ。鶏肉はもも肉が美味しいのは定番ですが、ヘルシー唐揚げを目指すのならば安いむね肉で、梨汁と塩麹の効果でむね肉とは思えぬしっとりジューシー仕上げになります
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