ごぼうは、よく洗って鍋の大きさに切り、すりごぎで叩く。

割り箸くらいの太さに切る。

水に浸してあくぬきをする。

鍋にごぼうと水・酢大さじ1を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

ボウルにすりごま・酢・砂糖・塩・だし汁を入れてごま酢を作る。

鍋にだし汁・砂糖・酢・醤油・ごぼうを入れて5分くらい煮る。

冷めたら、重箱の大きさにあわせて切る。

ごま酢をかける。