だし巻き玉子

はじめてのつくれぽをする
カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

覚え書きです。お弁当に入れる場合は出汁が染み出てくるのを防ぐ為に片栗粉を使います。卵とだし醤油、水の割合いを書いてます。
このレシピの生い立ち
娘のお弁当で中高大と作っていたのにレシピを書いてませんでした^^;

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材料

  1. 卵(M) ３個
  2. 鎌田のだし醤油 小さじ１杯
  3. 水 大さじ６杯
  4. (お弁当の場合)片栗粉 小さじ１杯

作り方

  1. 1

    卵焼き器の温度を安定させる為に
    卵は出来れば1時間ほど室温に戻しておくと良いです。

  2. 2

    (お弁当に入れる目的の方)
    ボウルに水と片栗粉を入れてよく混ぜた所に醤油卵を割入れてお箸で泡立てないでほぐすように混ぜる

  3. 3

    卵焼き器を火にかけて中火で温める。

  4. 4

    油引きで油を馴染ませたら②の卵液をお玉一杯ほど入れて火にかける。

  5. 5

    表面が乾いてきたらコテなどで上からクルクルと巻いていき「芯」を作ります。

  6. 6

    巻き終わりを下にして上に移動させて油を敷きます。
    ※片栗粉が沈むのでその都度混ぜてください。

  7. 7

    お玉８分ほどの卵液を入れて⑥の卵の下にも卵液を行き渡らせて、表面が乾いてきたら向こうから巻いてきます。

  8. 8

    ４回か５回卵液が無くなるまで焼いていき最後まで巻けたら少し強火にして表面を整えます。

  9. 9

    巻きすに巻いて暫く置き切って盛り付ければ出来上がりです。

  10. 10

    蒲田の出汁醤油です。

コツ・ポイント

お弁当に入れずに焼きたてを食べる場合は片栗粉は省いてください。
卵を室温に戻しておいた方が
鉄板のお湯度が安定し焼きムラを防ぎます。
濃い味が好きな方は出汁醤油をお好みで増やしてください。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴32年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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