お魚の西京漬け

りりー♩'s cooksnap of when they made お魚の西京漬け.
20070825's cooksnap of when they made お魚の西京漬け.
小料理まゆ美
小料理まゆ美 @cook_40062948

お家で小料理屋さん気分♡
簡単で冷凍保存もできますよ^ - ^
このレシピの生い立ち
以前は魚屋さんで漬けたのを買ってましたが、知り合いの居酒屋さんで作り方を教えてもらいました^_^

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材料

4切れ分
  1. お魚(鰆.生鮭.鯛.鱈など) 4切れ
  2. 西京味噌 200g
  3. 調味料 砂糖小2、酒.みりん各大1
  4. 粗塩 少々

作り方

  1. 1

    お魚に両面塩を振り、30分~1時間冷蔵庫でねかす。

  2. 2

    西京味噌と調味料をよく混ぜる。(これを味噌床と言います)

  3. 3

    1のお魚から出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。

  4. 4

    タッパーに味噌床の半分を敷いてお魚を並べ、残りの味噌床を上に塗りつける。

  5. 5

    24時間以上漬けてから味噌を綺麗に取り、弱火で焼いてください。

  6. 6

    鰆の西京漬け

  7. 7

    秋鮭の西京漬け

コツ・ポイント

☆2~3日漬けたのが一番美味しいと思います♪
☆味噌床は繰り返し2~3回使えます♪
☆1切れずつラップに包んで冷凍保存しておくと便利ですよ♪

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レシピ作者

小料理まゆ美
小料理まゆ美 @cook_40062948
に公開
神戸三宮で「小料理まゆ美」を経営、一人で営業しています。
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