こんにゃくで誤魔化し お煮しめ
お正月に作るお煮しめ。最後にえんどうを乗せるだの彩りだの面倒なことは全部こんにゃくに任せました！
このレシピの生い立ち
サヤエンドウいちいち最後に茹でてのせるの面倒くさいなーと思ってスーパーに行ったときに、色付きコンニャクが目に入り思いつきました！しかも醤油色にならないし、彩りとして便利！
こんにゃくで誤魔化し お煮しめ
お正月に作るお煮しめ。最後にえんどうを乗せるだの彩りだの面倒なことは全部こんにゃくに任せました！
このレシピの生い立ち
サヤエンドウいちいち最後に茹でてのせるの面倒くさいなーと思ってスーパーに行ったときに、色付きコンニャクが目に入り思いつきました！しかも醤油色にならないし、彩りとして便利！
作り方
- 1
昆布、鰹節で出汁をとります。出汁もお好みで！あごだしでも、水に溶かすタイプの顆粒だしでも、1Lくらいは用意してください。
- 2
ごぼう、人参、大根、里芋、レンコンを皮をむいて自分の好きな形に切る。ごぼうはアク抜きのため水につけておく。
-
- 3
鶏肉も一口大に切って、ごま油で炒める。
-
- 4
鶏肉の表面の色が変わる頃に人参、大根を入れてさらに炒める。水気が出てきた頃にレンコンを入れる。
- 5
更に水気が出てきたら、そこへ水を切ったごぼうを入れて更に炒める。
- 6
出汁を具材が浸る程度入れる。出汁を入れたらそこへ好きな形に切ったこんにゃくを入れる。蓋をして煮る。
-
- 7
人参や大根が柔らかくなったら、そこへ里芋を入れて里芋が柔らかくなるまで煮る。
-
- 8
里芋が柔らかくなったら、醤油、みりん、酒、砂糖(今回は蜂蜜を入れました)を入れて弱火で５分程度煮る。
-
- 9
８のときに汁の味を見て薄いと感じたら調味料を少し加える。あまりしっかり味をつけると冷めたときに濃くなりすぎるので注意。
- 10
さまして出来上がり！盛り付けの際は緑のこんにゃくを上に４個程度置くことでサヤエンドウの代わりになります（笑）
コツ・ポイント
一度調味料をすべて入れたあとに味見すること、あとはどれだけコンニャクに頼るか！
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