鶏レバーの赤ワイン照ウマ煮
みうさんのかーさん @cook_40012523
クリーミーなレバーとプリッとしたハツの食感が楽しめます。
おかずやおつまみに、子供も大人も美味しく鉄分補給出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
デパ地下の赤ワイン煮を買っていましたが、自分で作ってみたくて色々調べ、失敗を繰り返しながらついに好みの味になりました。
鶏レバーの赤ワイン照ウマ煮
クリーミーなレバーとプリッとしたハツの食感が楽しめます。
おかずやおつまみに、子供も大人も美味しく鉄分補給出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
デパ地下の赤ワイン煮を買っていましたが、自分で作ってみたくて色々調べ、失敗を繰り返しながらついに好みの味になりました。
作り方
- 1
レバーはハツが付いていれば開いて、レバーは2つに分けて水洗いして、水気を拭き取る。
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- 2
●の材料を合わせておく。
レバーの両面に軽く塩コショウする。 -
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、レバーの両面が白くなる程度に火を通したら●合わせ調味料とローリエの葉を入れてひと混ぜ。
-
- 4
アルミホイルを一度クシャクシャにしてから開いて、真ん中に十字に切込みを入れて穴を開け落し蓋にする。弱火で10分加熱。
-
- 5
落し蓋を取ったらこんな感じ。落し蓋の裏にアクが付くので、そのまま捨てられてとても楽ちん♪
-
- 6
火を強めてゴムベラで混ぜながら焦げないように煮からめる。照りが出てくる。
-
- 7
煮汁がほぼなくなったら出来上がり！
-
コツ・ポイント
出来たてはバルサミコの酸味がふわりと香り、翌日からは照りが落ち着きますが酸味が減って味が馴染みます。
鶏肉専門店のレバーなので臭みがなくクリーミーな食感なので大きいまま使います。
下処理も水洗いしかしませんが、牛乳や流水などお好みでどうぞ。
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