作り方
- 1
・練り物は湯通しして油抜き
・大根は、米少量いれて下茹で
・出汁を温める - 2
・湯通しした練り物を出汁で炊く。根菜類用に出汁を取り分ける
・残りの出汁で根菜類(ゴボウ、水煮タケノコ)て大根を炊く - 3
炊き上がった具をあわせて盛り付ける
-
コツ・ポイント
・出汁は鰹昆布にアゴをあわせると上品ながら旨味もたっぷり入ります。
・濃い目に出汁を作り、塩味やしょう油はごく少量にした方が上品です。
・大根は下茹で段階でしっかりやわらくします。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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