魚介のダシで簡単！ごちそうパエリア

エビ(頭付き)はオリーブオイルで炒めて塩をふっておく。(この時オリーブオイル多めにして、後で炒めたオイルごと鍋に加える)

パエリア鍋または底の浅い鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。(弱火)

香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、トマトを順に加えて炒める。少し火を強める。

トマトが崩れてくるまで。(中火)

トマトに火が通ってきたら米とむきえびを加えて炒める。

ひと混ぜして熱湯を入れ、塩を小さじ2くらい入れて混ぜ、平らにならす。サフランを全体にふりかける。

煮立ったら、あさりと炒めた頭付きエビ(炒めたオイルごと)をバランス良くのせる。

フタをして弱火で10分、中火でさらに10分。パエリア鍋の場合はアルミホイルの蓋でも可。その場合焦げ付きに気をつけて。

出来上がり！くし形にレモンを切って添える。お好みで搾って召し上がれ。