マーボーカレー
テイルズシリーズでおなじみ！！
このレシピの生い立ち
市販の素を使いつつも、少しだけ本格的なテクニックを入れて再現したマーボーカレーです。
作り方
- 1
豆腐は水を切る。
ニンニク、タマネギはみじん切りにする。 - 2
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを茶色くなるまで炒める。
- 3
みじん切りのニンニクとひき肉、豆板醤を入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
- 4
麻婆豆腐の素と水を入れて混ぜる。沸騰したら火を止めてカレールーを割り入れて溶かす。
- 5
豆腐を入れて弱火にかけ10分ほど、とろみが出るまで煮込む。
- 6
仕上げに山椒と刻みネギを振り、ラー油を入れて軽く煮立て、盛り付け。仕上げにパクチーを飾って完成。
コツ・ポイント
しっかりとタマネギを色がつくまで炒める。
山椒とパクチーで仕上げると本格四川の風味がつく。
最初にクミンやコリアンダー、カルダモン等カレーに使うスパイスを炒めて入れてもよい。
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