簡単で安上がり！『鶏の甘酢あんかけ』

nene×nene's cooksnap of when they made 簡単で安上がり！『鶏の甘酢あんかけ』.
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チャンコ・ラボ
チャンコ・ラボ @cook_40130052

俗にいう『酢鶏』ってヤツですわ(´ω｀)
1人前から簡単に作れる分量で作っていきますぜ！
派生系 ID:20176359

このレシピの生い立ち
この間作った鍬焼き丼のあまりの鶏肉を使って別の料理に。
下拵えはだいたい同じなんで、粉まぶして1人前あたりで冷凍しておくと時間は省けます。

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材料

1人前
  1. 鶏ムネ肉 100～120g
  2. 玉葱 1/4玉
  3. 青物(ピーマン、甘しし、ニンニクの芽等) 適量
  4. A.鶏肉 [ 下味 ]
  5. 酒 ギリギリ浸る程度
  6. 塩胡椒、生姜 適量
  7. B.鶏肉 [衣]
  8. 薄力粉、片栗粉 同量を適量
  9. C.甘酢ダレ
  10. 醤油、砂糖、酒 各大さじ1
  11. 水、酢 各大さじ1弱
  12. ウスターソース 小さじ1
  13. 片栗粉 小さじ1弱

作り方

  1. 1

    野菜を刻みます。
    玉葱や青物は乱切りで。
    玉葱は塊をばらしておくと炒めやすいです。

  2. 2

    鶏ムネ肉は削ぎ切りにし、Aで20分ほど漬け込みます。
    汁を垂れる分だけ捨て、Bの粉を絡ませます。

  3. 3

    Cの材料をよく混ぜ、甘酢ダレを作ります。
    混ぜて少し放置しておくと砂糖が溶けていい感じ。

  4. 4

    さて、油をしっかりひいたフライパンで鶏肉を2の鶏肉を焼いていきます。
    中火くらいでややじっくりが◎、強火だと焦げます。

  5. 5

    4が焼けたら、野菜を投入します。
    まんべんなく火が通るように炒めましょう。

  6. 6

    最後に3で作った甘酢ダレを加えて、トロミがでるくらいに炒め、絡めたら完成です。
    トッピングはご自由に。

コツ・ポイント

照り焼き味を甘酢に派生させていますので、水と酢は気持ち少なめです。
ウスターソースはあくまでも隠し味、かわりに鶏ガラ顆粒でも構いません。お好みで。

ちなみに鶏は手間を惜しまないなら揚げてもOK。
その際はしっかりと衣を纏わすと良し！

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レシピ作者

チャンコ・ラボ
チャンコ・ラボ @cook_40130052
に公開
実験感覚で調味の分量を探していく。ようこそおいで下さいました、隠れ家チャンコ・ラボへ。極力食べきりを目的に量は控えめな物が多いですが、各々で調整頂けるよう解説・分量はちゃんと書いていこうと思います。動画については撮影・編集の環境が整ってないため、導入してません(本当はそういうのも取り入れたいのですが…)好き勝手気の向くままなんで、定期掲載や目立った事もしません。あしからず(´ω｀)
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