オイルパスタ(菜の花／牡蠣／乾燥エビ)

材料を並べるとこんな感じです。ニンニクは桃屋の刻みにんにくを使うと楽出来る。アンチョビは骨があるのでみじん切りに。

各々ざっくり大きめに切る方が美味しいですよ。

菜の花とパプリカはお湯で湯掻いておくと、出来上がりが脂っこくないです。

ニンニクとアンチョビを弱火で炒めます。アンチョビは油漬けの為、オリーブオイルを使う際は少なめに。

牡蠣を入れて、中に火が通る程度炒めます。炒め過ぎると縮んで汁っぽくなるので、中火程度でサラッと。

牡蠣を取り除いたら、野菜類を中火で炒めましょう。トマトがしんなりしたら、湯掻いておいた菜の花とパプリカを投入。

スパゲティは太めがオススメです。少し芯があるくらいで火を止めて、ソースと絡めます。少し強めの塩加減で茹でるといいです。

ソースとスパゲティを絡めます。取り除いていた牡蠣も一緒に投入。最後に塩コショウで味を整えます。

盛り付けたら乾燥桜エビを振るとより美味しいです。