人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、マッシュルームは大きかったので半分に切る。全体的に少し大きめに切るのが好きです。

牛肉は大きめに分割し、塩こしょうを揉み込んだあと、薄力粉を少量まぶす。

鍋にバターを入れ弱火で溶かし、牛肉を投入。

片面焼けたら裏返し、ローリエと水を入れて蓋をし、中火にし沸騰させる。

アクをとり、玉ねぎと人参を入れ再度蓋をし煮る。

玉ねぎが透明になったら、ローリエを取り出して赤ワインを入れ蓋をせずに沸騰させる。

そこにマッシュルームを投入し、蓋をして弱火で20分。

このくらい水分が出たら、デミグラスソースとウスターソースとケチャップを入れる。

蓋をせずに弱火で10分ほど煮込んで出来上がり。