恵那大根すずしろ万頭
岐阜県恵那市 @kenkouena
大根をすりおろし、中から海老や銀杏が出てくる目にも楽しいお料理です。お出汁をかけて塩分控えめに。
（料理人 健康レシピ）
このレシピの生い立ち
第3回エーナ健幸料理教室にて「季節郷土料理 湖楽園」の藤下光司さんが考案された、健康レシピです。
恵那大根すずしろ万頭
大根をすりおろし、中から海老や銀杏が出てくる目にも楽しいお料理です。お出汁をかけて塩分控えめに。
（料理人 健康レシピ）
このレシピの生い立ち
第3回エーナ健幸料理教室にて「季節郷土料理 湖楽園」の藤下光司さんが考案された、健康レシピです。
作り方
- 1
① 舞茸、人参、三つ葉は、一度ボイルして吸い物程度のだしで炊いておく
- 2
② 大根をすり下ろし、ペーパータオルで適度に水分を切る。
- 3
水分を切った大根を白玉粉に混ぜてゆき、耳たぶくらいの硬さになるよう調節しながらこねる
- 4
③ ②をラップに取り分けて伸ばし、銀杏、海老、きくらげを包む
- 5
④ ③を蒸し器で１５分ほど蒸す
- 6
⑤ 蒸し上がる直前に銀あんのだしを火にかけ、少し濃い目の味にし、片栗粉であんをつくる
- 7
⑥ 蒸し上がったら、ラップを外し、器に盛り、舞茸、人参、青味を盛りつけて、あんを掛け、山葵を添える
コツ・ポイント
一人分 野菜１００ｇ 塩分０．９ｇ
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