本格 牡蠣とほうれん草のグラタン
spicemagic @cook_40103058
手抜き無しの本格グラタン。
ベシャメルソースがポイントです。
このレシピの生い立ち
料理教室でも人気のグラタンでした♪
牡蠣の替わりに,海老やホタテでも。
本格 牡蠣とほうれん草のグラタン
手抜き無しの本格グラタン。
ベシャメルソースがポイントです。
このレシピの生い立ち
料理教室でも人気のグラタンでした♪
牡蠣の替わりに,海老やホタテでも。
作り方
- 1
牡蠣は洗って水分をふき,(分量外の)塩胡椒,強力粉を薄くまぶす｡ほうれん草はさっと茹でて絞って5cmに切る｡
-
- 2
☆を合わせて振るっておく｡
耐熱皿にバターを塗っておく｡ - 3
オリーブオイル(分量外)で強火で牡蠣を炒める｡白ワインを入れアルコールが飛んだら取り出す｡中まで火が通ってなくてもOK。
-
- 4
ベシャメルソースを作る｡鍋に●を入れて弱火にかけ玉葱を透明になるまで炒める｡☆を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。
-
- 5
4の鍋の火を止め牛乳1/3~1/2を入れて溶く｡再度火にかけ残りの牛乳,生クリームを順次加えて更に練る(10分程）
-
- 6
塩胡椒で味を調え,1のほうれん草と3の牡蠣を加えて軽く火を通す。
-
- 7
器に移してチーズをかけて190℃のオーブンで15分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
☆は薄力粉だけでもOKですが,強力粉を加える粘りと艶が出て口当たりが良くなります｡
4の玉葱,小麦粉は焦がさない！
5の作業を手抜きせずにしましょう。硬くなったら牛乳大さじ1～2,3(分量外)でのばす。但し伸ばしすぎないように。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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牡蠣が固くならないようにワインで蒸してから旨みをギュッと閉じ込めたグラタンです♪（レシピブログくらしのアンテナ掲載）
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20222699
