しらすとワカメで梅昆布茶の和風パスタ
春先が旬の新物しらすと湯通しワカメを使って梅昆布茶で酸っぱ爽やかに味つけした和風パスタです♪見かけ以上にハマりますよ☆
このレシピの生い立ち
春先が旬の新物しらすと湯通しワカメで定番の酢の物ではないレシピを作ってみたくて、和風パスタにしてみました♪
オリーブ油でしらすに火を通すことでパスタソースにしらす風味をプラス。仕上げにもしらすを散らすことでまた違った食感を楽しめますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
わかめは大きめのざく切りに。エリンギは薄切りにする。
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- 2
大きめの深底フライパンに分量外の水100ccと梅昆布茶を煮立たせ、わかめを加えて弱火にする。
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- 3
時々かき混ぜながら味を含ませ、5分ほどで煮汁がうっすら残るぐらいに少なくなったら火を止め、煮汁ごと別の容器に引き上げる。
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- 4
同じフライパンにオリーブ油を中火で加熱し、しらすを半量いれて、少し火を通してからエリンギを加えて軽く炒めて火を止める。
-
- 5
パスタを水1ℓに対して分量外の塩（大さじ1）を加えて、パスタ袋に記載の標準ゆで時間より2分短めに茹でていく。
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- 6
⑤の茹で汁（大さじ3程度）と梅昆布茶と③の残り煮汁を④のフライパンに加えてよく混ぜ乳化させて梅昆布茶ソースを作る。
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- 7
パスタが茹で上がったら、ざるで水切りせず、⑥のフライパンにトング等で移し替えて、③のわかめも戻し入れる。
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- 8
中火で1~2分ほどトングを使ってしっかりとソースを絡めて火を止め、皿に盛り付けて残りのしらすを散らしたら、出来上がり♪
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- 9
お好みで白ゴマを仕上げに散らすのも少し風味が変わりオススメです♪
- 10
パスタの他レシピ
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コツ・ポイント
ワカメをパスタに和える前に味つけておくことで、梅昆布茶の風味が口のなか全体に広がります♪
ワカメの味つけは、火力強めで煮込みすぎると煮崩れてどろどろになってしまうので、弱火で短時間で仕上げるようにしてみて下さい☆
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