山椒の実の佃煮
みっちゃんばあ７０ @cook_40144390
ご飯にこれさえあれば、おかずいらずです
このレシピの生い立ち
山椒の実を冷凍したので、新鮮なうちに作ろうと思い、正月の残り物の昆布と一緒に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①昆布をバットに並べ、かぶる位の水と酢を入れ、３時間置いておく。
➁①を2.5cm角に切り、鍋に入れる。 - 2
③➁に水と①の漬け汁を合わせて、材料がヒタヒタになるように注ぎ、15~20分煮る。
④③に酒、砂糖を入れて15分間煮る。 - 3
⑤④に醤油をお好みの量入れ、山椒の実も加えて、弱火で２時間ほど煮る。コブが柔らかくなかったら、水をつぎ足し煮ていく。
コツ・ポイント
昆布は酢を加えると柔らかくなるので、ぜひ戻すときに入れること。２時間煮込んでも昆布が柔らかくならないときは、何回でも水を加えて根気よく煮てください。
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