大根の甘酢梅肉和え

永田町のシェフ @cook_40099240
大根の歯ごたえと甘酸っぱい梅の味が楽しめる箸休めの一品です。
大根の皮や切れ端を無駄なく活用できる一品です
このレシピの生い立ち
漬物屋で売っていたのを真似して作ってみました!
作り方
- 1
今日は「大根そば」を作った際に出た大根の皮と大根の切れ端を使います。
- 2
塩をもみ込んで大根の水分を抜いた後、水で充分に洗って塩出しします。
- 3
梅干は種を抜いて包丁で叩いてペースト状にしてから酢・酒・砂糖と合わせて調味液を作り、塩出しした大根と合わせて完成!
- 4
器に盛って出来上がり!!
コツ・ポイント
一人分当たりの塩分は0.3g。
大根の皮や切れ端を使って作りましたが、生の大根をスライスして作ると美しくできます!
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