粒マスタード作り

ichimai's cooksnap of when they made 粒マスタード作り.
ぼよ＆けびん
ぼよ＆けびん @cook_40055771

自家製粒マスタード。安心手作りのを作ってみました。慣れたらクルミを入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
お友達のコックさんに教えてもらいました。
保存料などは入れてませんから
安心して食べられます。

クルミは無しでも作れます。
慣れたらクルミ入りで作ってみてください。
美味しいですよ♪
色々なお料理に役立ちます。

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材料

  1. ブラウンマスタードシード 100ｇ
  2. りんご酢 約70ｍｌ
  3. 白ワインビネガー 70ｍｌ
  4. はちみつ 大さじ2
  5. 塩 小さじ1/3
  6. ターメリックパウダー 小さじ1/4
  7. クルミ 10粒位

作り方

  1. 1

    作る前日に、ブラウンマスタードシードをりんご酢に漬けておきます。
    りんご酢は約20ｍｌ～30ｍｌ位入れます。

  2. 2

    1のマスタードシード、クルミをすり鉢に入れます
    りんご酢・白ワインビネガー・塩・はちみつを分量の半分だけ入れて擂ります

  3. 3

    2のマスタードシードが半分位擂れたら、残りのりんご酢・白ワインビネガー・はちみつ・塩を入れて粒が少し残る位擂ります。

  4. 4

    最後にターメリックを入れて、混ぜ合わしたら煮沸した保存容器に入れて冷蔵庫にいれます。

  5. 5

    2日～3日に1回位冷蔵庫から出して、かき混ぜます。1週間位した食べられます。だいたい1カ月位で食べ切ってください。

コツ・ポイント

前日に酢に漬けておくと、柔らかくなり
擂りやすくなります。

ミルなどがある方は、ミルで擂ってもいいですが
擂り過ぎにご注意ください。（辛くなります）
容器は作る前に煮沸して
水気を切っておいてください

酢は甘めのフルーツ系が美味しいです

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レシピ作者

ぼよ＆けびん
ぼよ＆けびん @cook_40055771
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好き嫌いが多いので、自分が食べられる用に味付けしたりして料理を楽しんでます。仕事をしてるので簡単料理ばかりですがなるべく彩りを考えて作るようにしてます。
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