米のとぎ汁で煮たホロホロとろける豚の角煮

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ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471

米のとぎ汁で豚肉を煮ると、柔らかくて臭みのない美味しい豚バラ角煮が作れると、娘に教わりました。
このレシピの生い立ち
一人暮らしの娘に教えてもらい、作りました。

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材料

  1. 米のとぎ汁 鍋ひとつ分
  2. 豚バラ肉 1パック
  3. 醤油 大さじ5
  4. 酒 大さじ5
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 出汁 400cc
  7. 生姜 1片

作り方

  1. 1

    米のとぎ汁を鍋一杯分とっておく。
    豚肉は二、三センチ巾に切りそろえ、鍋に入れる。

  2. 2

    煮立ったら、1時間くらい弱火で煮て、冷ます。冷めたらまた30分くらい煮て、また冷ます。

  3. 3

    豚肉が箸が通るほどに柔らかくなったら取り出してお湯で洗う。

  4. 4

    水400CCに醤油と酒、砂糖を入れた出汁に豚肉を入れ、煮込む

  5. 5

    半熟ゆで卵を作っておく。水から茹で、沸騰したら７、８分で水に取る。

  6. 6

    殻を剥いたゆで卵を入れて、少しだけ火にかけたら、また冷ます。

  7. 7

    食べる直前にまた火にかけ、熱々をいただく。

コツ・ポイント

油の浮いたお鍋の水は冷ましてから庭木にかけると、実のなりがいいみたいです。

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レシピ作者

ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471
に公開
実家は割烹旅館。忙しい両親を待っていると腹が減るので、生存のためにご飯を作りお弁当を作ってきました。長じて栄養士。そんな私は手作り大好き。失敗なんて気にしない。栄養にはこだわり過ぎずをモットーに、はぶける手順は省いてお手軽簡単に、食べて長寿を目指します。
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