キケンな肉みそ★檀流！バーソー★
Ｋの台所 @cook_40188042
ご飯に乗せて食べたら、何杯でも食べられてしまう…キケンな肉みそ(？)です！
このレシピの生い立ち
檀流クッキングで読んだ『バーソー』なる料理がすっごい美味しそうだったので再現(ちょいアレンジ)してみた(‾▽‾)
キケンな肉みそ★檀流！バーソー★
ご飯に乗せて食べたら、何杯でも食べられてしまう…キケンな肉みそ(？)です！
このレシピの生い立ち
檀流クッキングで読んだ『バーソー』なる料理がすっごい美味しそうだったので再現(ちょいアレンジ)してみた(‾▽‾)
作り方
- 1
肉とネギはこんな感じ。
かなりネギ大量です(‾▽‾) -
- 2
ネギを青い部分は除いてすべて小口切りにする(なるべく薄い方が後に少し楽です)
大きなボールいっぱいになります。 -
- 3
豚バラ肉を包丁で叩いてミンチにします
かなり疲れますが、ひき肉を使うよりずっと美味しくできます
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ -
- 4
フライパン(大きいもの、もしくは深さのあるナベ)に、しょうがとニンニクを叩いてから刻んだものをごま油で炒めて香りをだす
- 5
刻んだネギをすべて入れ、最初は中火で炒める(わが家はレミパンがいっぱいになりました)
- 6
5〜10分程炒めて、最初の半量位に嵩が減ったら火をとろ火にする
-
- 7
そのままとろ火で1時間ほど炒めると、飴色になってくる。
火を強めたり、焦がすとエグミや苦味が出て、甘みが十分出ない -
- 8
豚バラ肉を入れて、しょう油と酒も入れさらに中火で炒める
- 9
水気がなくなり煮詰まったら出来上がり
-
- 10
ご飯に乗せれば最高です！
- 11
その他、お湯にとかせば極上スープに！
冷や奴に乗せたり、ご飯と炒めて炒飯にしても美味しいですよ！
コツ・ポイント
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