豪華！鯛の甘酢あんかけ
satinnyann @cook_40182103
中華レストランで出てくる豪華な料理も、家で簡単に作れます。お祝い事の時など皆大喜びです。
このレシピの生い立ち
釣り好きで鯛を釣ってくると、よくオーブンで焼いていましたが、身が硬くなるのが難点。中華風にしたら家族、友人に大好評でした。
豪華！鯛の甘酢あんかけ
中華レストランで出てくる豪華な料理も、家で簡単に作れます。お祝い事の時など皆大喜びです。
このレシピの生い立ち
釣り好きで鯛を釣ってくると、よくオーブンで焼いていましたが、身が硬くなるのが難点。中華風にしたら家族、友人に大好評でした。
作り方
- 1
鯛は購入するときに鱗と内臓を取ってもらう。野菜は４ｃｍ長さの細切りにしておく。
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- 2
鯛は熱が通り易いように両面に切れ目を入れておく。
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- 3
中華鍋か深めのフライパンに油を半分入れ、鯛を少しずつずらしながらお玉で油をかけ火を通す。ここが頑張りどころ。
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- 4
ペーパーを引いたバット（又は皿）に取りだし余分の油を取り皿に移す。
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- 5
細切りした野菜を、油を引いたフライパンで固い順にさっと炒める。あんかけ用の材料を鍋で沸かし、炒めた野菜を入れて煮立てる。
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- 6
水溶き片栗粉（水大さじ２片栗粉大さじ２）を様子を見ながら回し入れる。その時 鍋の具をぐるぐる回しながら入れるとよい。
- 7
皿の上の鯛にあつあつの具を回しかける
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コツ・ポイント
出来上がりをみると難しそうですが、順序どおり作ると意外と簡単にできます。一度作ったらご自分に合わせて甘さや酢の加減を調整してね。先ずは小さな鯛で作ってみるのもいいですね。その時はあんかけの具材を減らしてください。
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その他のレシピ
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