【学校給食】鶏肉の酒蒸し(甘みそ味)

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

手軽にできる鶏胸肉のヘルシーメニューです✌
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉(皮なし) 200g(1枚)
  2. ★生姜汁 12g(大さじ1程)
  3. ★酒 24g(大さじ1.5程)
  4. ★白甘みそ 40g(大さじ2程)
  5. ★砂糖 4g(小さじ1程)
  6. ★洋辛子粉(からし、マスタードも可) 少々

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を1.5cm程の厚さにスライスする。

  2. 2

    ★の調味料を合わせ、スライスした胸肉に揉みこむようにまぶす。30分以上漬けこみ、下味をつける。

  3. 3

    皿にクッキングシートをひいて②を並べ、蒸し器で10分程蒸して、火が通ったら完成。

コツ・ポイント

●調味料に漬ける時間を長めにし、その間冷蔵庫に入れずに肉が常温に近い状態で蒸し始められると、火の通りが早く柔らかく仕上げられます。
●調味料に片栗粉を少し加えると、よりしっとりとした仕上がりになります。
●鶏ささみだと、より手軽にできます。

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