フライパンに油をひき、瓦そばを入れてほぐしていきます。焦げ目がつくまで焼きます。

玉ねぎをお好みの大きさに切ります。
別のフライパンで合い挽き肉を炒め火が通ったら玉ねぎを入れて炒めます。

そこに酒、みりん、醤油、砂糖を適当にいれて煮立たせます。

卵を割り混ぜ、2回に分けて薄焼きにします。細めに縦に切ります。

お皿にそばを盛り上に卵、肉、のりの順番に乗せます。
上からつゆをかけたら完成です。