ココアスポンジde宝石を散らし様なケーキ
少し苦みのあるココア生地のスポンジケーキとまるで宝石のようにキラキラと綺麗なゼリーの飾りで華やかなケーキの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
子供の誕生日に歓声が上がるようなケーキにしたかったので作ってみました
ココアスポンジde宝石を散らし様なケーキ
少し苦みのあるココア生地のスポンジケーキとまるで宝石のようにキラキラと綺麗なゼリーの飾りで華やかなケーキの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
子供の誕生日に歓声が上がるようなケーキにしたかったので作ってみました
作り方
- 1
＜ココアスポンジを作る＞
耐熱容器に★を入れて蓋をし、電子レンジで30秒加熱する - 2
大きめのボウルにそれより少し小さめのざるを重ねて▲を全て入れる
3回ふるう - 3
平たいボウルに40℃位の湯を入れ、重ねるように底が入るくらいの大きさのボウルを重ねて●を入れてハンドミキサーで泡立てる
- 4
救い上げた生地で８の字がかけて、それが暫く残るくらいモッタリするまで泡立て続ける
最後に低速で2分間泡立てる - 5
④に②をゆっくり加える
底から救うように泡をつぶさないように気を付けながら粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる - 6
①を⑤の周りに回すように入れる
ツヤが出るまで、泡をつぶさないように気を付けながら混ぜ合わせる - 7
バターを塗るかクッキングシートを敷いた型に流し入れる
200度に予熱したオーブンで25分焼く - 8
＜ゼリーを作る＞
耐熱容器に熱湯と粉末寒天を入れて泡立て器で1分混ぜる
三温糖とシロップ＋熱湯を加えて更に1分混ぜる - 9
3つの耐熱容器に分けて入れる
それぞれ食用色素を加えて泡立てないように気を付けながら混ぜあわせる
粗熱が取れたら冷やす - 10
＜デコ用クリームを作る＞
大きいボウルに材料を全て入れてハンドミキサーでしっかり泡立てる - 11
＜デコレーション＞
⑦が冷めたら横半分に切る
下側の切り口に⑩を塗り、缶詰のフルーツを満遍なく乗せる
その上に⑩をぬる - 12
⑪の上に上半分をかぶせるように乗せる
全体を覆うように⑩を塗って行く
絞り袋に⑩を入れて飾り絞りをする - 13
⑨をまな板に出しクッキーのハートと星型に型抜きをして飾る
残ったゼリーはスプーンでザクザク大雑把に切り青は⑫の上に飾る - 14
飾り終えた残りのゼリーを全色一緒にして混ぜて、ケーキの周りを加工用にお皿に飾る
- 15
断面です。
ゼリーが重なり合った所は色が写ってグラデーションが出来てキレイですよ♪ -
コツ・ポイント
※卵と牛乳は一時間以上室温に出して常温の状態で使ってください
※粉類をふるうときには、なるべく高い位置（20cm程上）から空気を含ませるようにふるってください
※湯煎にかける時にはなるべく高温になり過ぎないように気を付けてください
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